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Summer Brunch Idea: Market by Jean-Georges‘ Bubbles. Beats. Brunch

Summer Brunch Idea: Market by Jean-Georges‘ Bubbles. Beats. Brunch

最近因工作與全球知名名廚 Jean Georges 扯上一點關係,5月底的紐約假期,沒有聽朋友意見去最潮餐廳 Per Se,反而選擇直接到 Jean Georges 總店朝拜。回來溫哥華後,和這裡香格里拉酒店的總監提起紐約 Jean Georges 總店難忘的味覺體驗,他就說到名廚溫哥華店 Market by Jean Georges 在6月20日舉辦年度夏日 Bubbles. Beats. Brunch 嘗味開幕活動,而總店調酒師 (Mixologist) Marcus 會由紐約飛來出席,而很幸運的我…就成為很幸運的…獲邀對象。

……. Brunch | 週末早午餐/星期六日早午餐 …….

從來不是Brunch常客 ,身邊總有神級愛吃Brunch朋友每星期六日瘋狂打卡post相,但因為每碟賣相太雷同,對*它*總是提不起興趣。有一年沒有去過溫哥華店的我,這次幸運被邀請一口氣品嘗十道新菜式 (由本人獨食非素菜系列,再與 aht Debbie 分享素菜系列),極速增加我對 Brunch 的好感度。(很少寫食評,雖然每年至少有6個月都要和美食扯上關係,要詞彙貧乏的我去解構一個菜式好壞實在有點難度,希望讀者體諒)

Market by Jean Georges 全新 Brunch menu 分為5大項:
Taste of Luxury 主要是高級海鮮,如有近年各大高檔場合都可以見到其蹤跡的 Northern Divine 鱘龍魚子醬,此魚子醬被評為世界上 top four 最環保的魚子醬,在與溫哥華同屬卑斯省內的陽光海岸 Sunshine Coast 生產,我也去過養殖場親身看到百多磅鱘龍魚。
Things on Toast 顧名思義就是在多士上的..(再看多次 menu,原來錯過 beetroot tartare,最近迷上了紅菜頭,8月時再去試試)
Social Plates 則是專為與他人分享而設,有多個選擇,size 細少的一口咬份量
Self-Indulgers 份量較大如以下的 Dungeness Crab Benedict,就完全符合喜歡獨自享受*獨食*
Sweet Bites 當然是不能沒有它的甜品選擇 (因為太飽所以不能再吃甜品作 perfect ending,幾想試 Pavlova)
只可惜的是沒有拍 wine & cocktail menu 的照片… 他們的 cocktail 真心不錯,不可以太喝酒精的我,看到賣相都好開心。

而 Marcus 的 Mixologist 身份就是像科學家鑽研每個雞尾酒的配搭,他還要配合大師 Jean Georges 的菜式風格,和平時在吧台服務的 Bartender 絕對不一樣。個人覺得 Mixologist 這個名詞好型 :)

Market by Jean Georges  – 1115 Alberni St, Vancouver, BC V6E 1A1 (溫哥華香格里拉酒店) 訂座: (604) 695-1115 / Opentable

也和溫哥華的朋友推介 — 真 Fine Dining 體驗*,去紐約可以去大師總店,他經常都會待在那兒。
Jean Georges NYC – 1 Central Park West, New York, NY 10023, United States (Trump 酒店/Central Park 旁) 網站可以直接訂座,他們會先收取 USD 25 訂位費,如果沒有show up 的話是不可以退款。

真正 Fine Dining 體驗*: 溫哥華普遍所謂 Fine Dining 給我的印象都是一個字 *吵*,我覺得 Fine Dining 真的要斯文一點,靜一點,先可以集中欣賞每道菜。

# top photo:

Alaska King Crab Leg (Cocktail Sauce, Horseradish) // Avocado, Olive Oil, Radish on Toast  // Chilled Pacific Octopus  // Watermelon & Goat Cheese

個人最鍾意 Chilled Pacific Octopus 八爪魚冷盤,檸檬和蒜頭作伴汁當開胃菜簡直完美。

一見到這個*森林* cocktail 就好開心,英文名為 Watermelon Julep,可以看到 Marcus 用上很多香葉作材料,而西瓜也為這杯 cocktail 帶來淡淡清甜。

Shangri La Vancouver Market by Jean Georges Brunch Mixologist

 

Shangri La Vancouver Market by Jean Georges Brunch Mixologist
這位就是 Mixologist Marcus,當日由他親自調教雞尾酒給現場傳媒和VIP。
 
Shangri La Vancouver Market by Jean Georges Brunch Mixologist
他們更安排多两杯給我們試,左面的名叫 Birds of Paradise (天堂鳥),右面的是帶點辣味的 Garden Smash,都是好有夏天感覺。

Crab Fritters, Black Pepper Jam, Asian Pear Endives
這個是我個人主觀推介各位一定要叫的! 我是整碟一個人吃完。

Shangri La Vancouver Market by Jean Georges Brunch Mixologist
 
Grilled 8oz Strip Steak
近日決定少吃牛肉的我,卻被這牛扒打敗,最鍾意當中 Spinach 和醬汁配搭。
Shangri La Vancouver Market by Jean Georges Brunch Mixologist

還有以下這兩道推介!

Quail Eggs Benedict
Shangri La Vancouver Market by Jean Georges Brunch Mixologist
 

Dungeness Crab Benedict

Shangri La Vancouver Market by Jean Georges Brunch Mixologist

 

顧命思議 Bubbles. Beats. Brunch… 所以不可缺少是現場音樂,整個夏天都有同樣安排。

Shangri-La-Vancouver-Jean-Georges-Atherethere12

 

大家也可以 instagram / twitter / facebook 搜尋 #BBBrunch hashtag,都會見到很多溫哥華傳媒當日打卡報道。

Shangri La Vancouver Market by Jean Georges Brunch Mixologist

 

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