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World’s Best List: Le Chateaubriand, Paris

World’s Best List: Le Chateaubriand, Paris

巴黎必試潮爆分子料理餐廳

巴黎在很多人的心目中乃是浪漫或購物之都﹐但對為食的我們來說就絕對是美食之都﹗因為好幾家的餐廳我都覺得很出色﹐所以希望多介紹一下﹗這家法國餐廳絕對需要盡早訂位﹐訂不到的話可以像我們一樣晚上9點半到餐廳門外排隊(建議閣下提前10或15分鐘開始排吧﹗)﹐排了大概20到30分鐘應該可以進去裡面的酒吧檯喝點飲料繼續排隊﹐而我們差不多到10點半才有位子。巴黎人絕不像香港人般對排隊有莫名的熱衷﹐那就證明這家店好到極點﹗

 

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這家 Le Chateaubriand 從2009年起在 The World’s 50 Best Restaurant (世界最好的50家餐廳) 裡有排名﹐而今年2011年更是世界排名第9﹗它並沒有餐牌﹐而是主廚按當日新鮮的材料來配搭各樣的菜色﹐客人可以點的只有飲料。如果客人對某種食材過敏也可以告知﹐餐廳便會配合。

這裡的菜色都是分子料理而每道都很精彩﹐連餐前小點內共9道菜也只是每位歐羅$55 (飲料不計在內)﹐很超值﹗分子料理就是你看起來那個材料覺得應該的咬感或味道﹐吃的時候卻跟想象的不同﹐很有驚喜。所以﹐我會覺得那些生活太認真的人可能都不喜歡分子料理﹐因為預計的跟現實很有出入﹐可能他們會覺得不夠理智吧。我平常都不會把每道菜的照片上載到這裡﹐但因為我太喜歡這裡的食物所以這次破例﹐希望大家不會嫌多吧﹗

餐前小點﹕ 芝麻芭芙
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餐前小湯 (小碗是功夫茶的大小)
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沙律﹕ 菜(一塊…哈哈﹐ 太少了吧)﹐ 橘子﹐ 黑色布甸
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蠔﹐ 野菇﹐ 果仁沙律: 怎麼找不到蠔﹐ 原來廚子把蠔都變成泡沫放在最底﹗ 好有趣﹗
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魚湯 (有點腥但因湯很濃味道還不錯)
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上湯素菜﹕ 海膽﹐ 素菜﹐ 白蘿蔔﹐ 黃瓜再倒下上湯
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主菜一﹕ 魚塊加柚子醬
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主菜二: 好嫩滑的牛仔肉﹗
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甜品二選一﹕ 布甸 (白色的泡沫味道像肉﹐ 那看起來像肉的確是沒甚味道 – 真的像開了一個玩笑)
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另一個甜品選擇﹕ 芝士拼盤
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歐洲人都習慣飯後喝杯咖啡﹐ 更特別喜歡 Espresso (義式濃縮咖啡) 就是沒有加奶的濃咖啡﹐ 所以很適合吃飽後喝的﹗ 我也越來越喜歡 Espresso 了﹗
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餐廳的客人﹑ 侍應和廚房裡的工作人員都比較年輕﹐ 所以這裡的風格就比較隨意點。餐廳蠻窄﹐ 桌子跟桌子隔得很近。但這裡氣氛很好﹐ 很熱鬧甚至到差不多零晨也有客人進來﹐ 太誇張了﹗ 這裡的食物味道非常好﹐ 菜色很有驚喜﹐侍應也很好很親切。超讚﹗ 下次再來巴黎時我也絕對會再來這家餐廳﹗

 

Le Chateaubriand 地址﹕129 Avenue Parmentier, Paris 75011
電話﹕+33 (0)1 43 57 45 95

 

原文: 遊樂達人的旅遊網誌 fapoon.mysinablog.com

 

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